Сафлоровое масло считают одним из самых устойчивых к действию высоких температур, поэтому его можно применять не только в готовке соусов, заправок, салатов, в закусках и холодных блюдах, но и в приготовлении основных блюд, включая жарку, запекание, блюда во фритюре. Так же хорошо сочетается с бобовыми и крупами. Лепестки сафлора добавляют в черные, зеленые, цветочные или травяные чаи.